燉羊肉可以和橘子皮一起燉嗎
燉羊肉可以和橘子皮一起燉嗎的答案是:可以
桔子皮去羶味,可以一起燉羊肉
陳皮,中藥名。為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。採摘成熟果實,剝取果皮,曬乾或低温乾燥。
陳皮:常剝成數瓣,基部相連,有的呈不規則的片狀,厚1~4mm。外表面橙紅色或紅棕色,有細皺紋和凹下的點狀油室;內表面淺黃白色,粗糙,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質稍硬而脆。氣香,味辛;苦。
廣陳皮:常3瓣相連,形狀整齊,厚度均勻,約1mm,點狀油室較大,對光照視,透明清晰。質較柔軟。
產地
產於福建;浙江;廣東;廣西;江西;湖南;貴州;雲南;四川等地。
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜,所需原材料有肥羊肉;醬油;食鹽;花椒;葱段;姜;茴香,可降糖降脂,美容養顏,增強抵抗力,做法多樣,營養價值豐富。燉羊肉主要是西北地區的美食,尤其是陝甘寧地區,陝北的最為出名。
羊肉一般以現購現烹為宜,如暫時吃不了的,可用少許鹽醃製2天,即可保存10天左右。
羊肉性温熱,常吃容易上火。因此,吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用,又能達到羊肉的補益功效。
一要聞肉的味道,正常有一股很濃的羊羶味,有添加劑羊肉的羊羶味很淡而且帶有清臭。
二要看肉質顏色,一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色,有問題的肉質呈深紅色。
三要看肉壁厚薄,好的羊肉肉壁厚度一般在4-5釐米左右,有添加劑的肉壁一般只有2釐米左右。
四要看肉的肥鏢,有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉,肥肉呈暗黃色。
一看顏色,綿羊肉肌肉呈暗紅色,肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪,脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡,有皮下脂肪,只在腹部有較多的脂肪,其肉有羶味
二看肉上未去淨的羊毛形狀,綿羊肉毛卷曲,山羊肉毛硬直
三看肋骨,綿羊肉肋骨窄而短,山羊肉肋骨寬而長。
主料,羊肉大排1000g
調料,食鹽適量、八角適量、花椒適量、橘子皮適量
羊肉大排用水泡去血水;放入壓力鍋內膽並且放入橘子皮薑片;放鹽;放花椒八角;添加適量清水,用筷子攪拌均勻;選擇煲湯鍵按鍵工作,工作完畢後讓它自然排氣結束即可
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