蝲蛄和小龍蝦的區別
蝲蛄和小龍蝦的區別的答案是:來源不同;物種不同;對環境的需求;味道不同;外觀不同
蝲蛄與小龍蝦是兩個不同的物種,一個是本土的,一個是外來的;一個肉質鮮美,一個需要多種辛辣調味料才能遮住土腥味。而且,蝲蛄的食用安全性明顯比小龍蝦要高很多。
蝲蛄是我國的本土原生物種,曾經在東北的長白山一帶有較為廣泛的分佈;小龍蝦據説是日本侵華時期引進的用來處理屍體的外來物種,繁殖能力強、對水質的要求也相對低。但是在我國吃貨的強大消費能力下,也只能依靠人工養殖的方式來滿足吃貨的口舌之慾。
蝲蛄,準確的説叫做“大頭鰲蝦”,是蝲蛄科、蝲蛄屬的物種;小龍蝦,也叫克氏原螯蝦,是螯蝦科、螯蝦屬的物種。兩者屬於不同科、不同屬的不同物種。
蝲蛄對水質的要求較高,大概在上世紀90年代之前,東北的河流、小溪中還有很多的蝲蛄。但是在90年代的中後期,隨着工業的發展、環境和水質的污染,蝲蛄就逐漸的在大部分水域中消失了。現在只有在長白山附近的一些天然、無污染的水域才會有蝲蛄的分佈;而對於小龍蝦來説,對水質的要求並不高。髒水也可以存活,活力之強與鮎魚有一拼。
蝲蛄的味道是鮮、香,只需用清水煮、蒸不需要添加任何的調味料就是一道美味。小時候最喜歡和農村的小朋友下河溝裏抓蝲蛄回家煮着吃,非常的鮮;但是小龍蝦就不同了,由於飼養的水質問題,自身帶有一定的土腥味,烹飪的時候需要重鹽、重辣、重油來遮蓋其土腥味。如果有機會的話建議您嘗試一下東北名菜“蝲蛄豆腐”。
蝲蛄也叫大頭鰲蝦,頭大、身子小、肉少,肉最多的地方可能就是那兩個大螯了。活體顏色一般呈褐色,烹飪之後呈鮮紅色;小龍蝦則不一樣,頭相對小,提醒相對要大那麼一點。而且,顏色呈黑褐色或者青色,烹飪之後也是呈紅色的狀態。
所以,蝲蛄和小龍蝦完全是兩回事。而且現在蝲蛄的價格也要比小龍蝦貴的多,很多的地方都是出於有價無市的狀態,因為蝲蛄現在分佈太稀少了,只有在那些生態天然、水質無污染的區域 才有可能有存活。
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