魚肚泡發的正確方法
魚肚泡發的正確方法是油發,將魚肚放置油鍋中,翻來覆去的炸,切勿用大火高温炸,以免焦肉不透,炸的時間是根據魚肚的質量來定的。然後將炸好的魚肚放入盆中,用東西壓住,再倒入開水,使魚肚變軟,最後將魚肚撈出來,去除魚肚的水分就可以了。
魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等,主要產於我國沿海及南洋羣島等地。是魚的鰾,經剖制曬乾而成。屬四大海味之一,近代被列入八珍之一。魚肚也是入菜的經典食料。
產於我國沿海,以廣東的廣肚為最佳。福建的毛魚肚較次於廣肚,但也是佳品。魚肚的品質鑑別比較簡單,除了掌握各種魚肚的特點之外,一般張大體厚,色澤明亮者為上品,張小質薄,色澤灰暗者為次品,色澤發黑者已變質,不可食用。
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毛孔裏的油脂粒不要擠。因為油脂粒是皮脂腺分泌旺盛引起的毛孔堵塞炎症,隨意擠弄很容易導致炎症加重,甚至出現局部泛紅、長黑斑或起疤痕。所以,油脂粒切不可用手去擠,可以用維生素E或檸檬片來敷,讓油脂粒可以自然脱落消除。毛孔中有油脂粒怎麼辦毛孔中有油脂粒時,一...