梅菜扣肉餅太乾了怎麼辦
1、事先用温水活一塊軟硬適中的麪糰,不用發酵,醒在一邊;梅乾菜扣肉用刀剁碎,越碎越好。
2、麪糰揪成面劑子,大小要看烙餅的鍋,鍋子不大,劑子的大小要介於包子皮和餃子皮之間;鍋夠大劑子就可以做成包子皮那麼大,將面劑子稍微壓扁,包入比包子餡稍少的量的梅菜扣肉。
3、將麪皮封口,不用那個像包包子那麼仔細,隨便捏嚴實了就行,將包入餡的麪皮壓扁,小心的用擀麪杖擀薄,儘量擀得薄一些,越薄越好,會有一點餡露出來也不要緊。
4、平底鍋不放油,用很小的火幹烙,注意勤翻面,烙到兩面都有一些鼓起的焦黃,餅熟就可以拿出。如果擀得夠薄,這個過程會很快。
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