水煮魚片怎麼做才好吃
1、準備材料。做這道菜需要準備的材料有魚、青菜、生薑、香菜、大蒜、豆瓣醬、紅薯粉、幹辣椒、花椒。
2、清理魚。在菜市場購買了新鮮的魚以後,一般建議購買草魚或者鯉魚。
3、準備配菜。準備一些自己喜歡吃的青菜,把青菜清洗乾淨以後放在鍋裏面燙熟,青菜燙的時間不用太長,大概八分熟左右就可以了,青菜燙熟了以後撈出來裝在一個大碗裏面。
4、煮湯。在鍋裏面倒入適量的食用油,油温熱了以後把豆瓣醬放進去翻炒出紅油,要注意用小火慢慢翻炒,然後把生薑葱和大蒜一起放進鍋裏面炒出香味,加入一些清水,煮開了以後加入生抽、醋、糖、雞精、食鹽、料酒一起攪拌均勻,把煮好的湯倒在裝有青菜的大碗裏面。
5、醃製魚片。把之前已經準備好的魚片裝在一個碗裏面,加入少量的料酒,食鹽、紅薯粉和香油一起攪拌均勻,醃製十分鐘左右的時間,醃製以後的魚片不僅不會黏在一起,也會讓口感更加鮮嫩。
6、滑炒魚片。在鍋裏面倒入適量的食用油,油温五成熱時把魚片放進鍋裏面滑炒,只要看到魚肉變白,就可以直接撈出來,裝在大碗裏,鍋裏面剩下的食用油用來煸炒幹辣椒和花椒,炒出香味以後淋在魚肉上面即可,還可以再放上一些葱花和香菜作為點綴。
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