螃蟹生吃叫什麼名字
螃蟹其實是可以生吃的,在很多地方都有“醉蟹”的做法,通過高濃度的酒精對螃蟹進行“消毒”,接着就可以品嚐到生蟹的那種獨特風味。
不過,從健康角度來考慮,建議少吃這種生蟹製品。最健康保險的吃蟹法,還是把它煮到熟透之後再吃。
“醉蟹”這種吃法,從宋代開始就有了,在不同朝代,醉蟹的具體做法略有不同,但大體上還是用酒來醃製螃蟹,最後生食的吃法。
現在,醉蟹這種吃法,在江南一帶還是非常受歡迎的,不同地區也有自己的獨家醉蟹做法。
螃蟹生吃好吃嗎:醉蟹的獨特風味,就在於它的蟹肉和蟹黃是生的,因此吃起來滑滑嫩嫩,入口即化。
抿一口軟糯鮮甜的蟹肉,再嘗一口絲滑香濃的蟹黃,這種風味與煮熟的螃蟹完全不同,酒香四溢,非常好吃!
不過,醉蟹雖然好吃,但最好不要多吃。雖然醉蟹用高度白酒醃製,但還是存在寄生蟲、細菌污染的風險。特別是對於一些本身腸胃虛弱的人羣來,就不建議吃醉蟹了,還是把蟹煮熟之後再享用吧!
螃蟹生吃的做法:1、先把蟹清洗乾淨。這裏需要注意一下,最好購買比較清潔的湖蟹來做醉蟹,同時要選用新鮮活力的蟹,千萬不要買死蟹,或是奄奄一息的蟹。醉蟹本身對蟹的品質要求非常高,如果選用了不新鮮的蟹,很容易出現腸胃問題。
2、把洗乾淨的蟹放進一個大容器,倒入鹽、白砂糖、薑絲、高度白酒、醬油,均勻攪拌後,再倒入清水,水量沒過所有的蟹。這裏一定要選用度數比較高的白酒,這樣才能起到殺菌的效果。
3、最後把容器密閉起來,放進冰箱冷藏室儲存1周,就可以享用美味了。
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