麪包做出來不蓬鬆是什麼原因

1、沒有選用高筋麪粉：製作烤麪包必須使用高筋麪粉，不然不利於麪粉的發酵，麪包製作出來後外觀不蓬鬆，口感也不鬆軟。

2、麪糰揉過勁：揉過勁的麪糰無法修復，烤出來的麪包會如石頭一般堅硬，一點都不蓬鬆，所以一定要小心避免。

3、發酵不足：發酵不足也是造成麪包不蓬鬆的一大原因，一般的麪糰第一次發酵是發酵到2-2.5倍大，温度是28-30度發酵40-60分鐘。如果温度低發酵時間要延長。