水煮蝦要煮多久才熟
1. 河蝦:
這種蝦不是很大,體型比較小。用鹽水煮,7到8分鐘就可以煮熟了。當蝦由灰白變紅時,就可以撈出來了。
2. 基圍蝦:
基圍蝦的個頭比較大,肉比較厚,所以洗乾淨放水裏煮大概需要10-12分鐘。當蝦的顏色由灰色慢慢變成淡紅色時,轉小火繼續慢慢煮。當它全部變成紅色時,您可以將其撈出。這時候蝦的肉很嫩,很好吃。
3.羅氏蝦:
羅氏對蝦的個頭比基圍蝦大,肉也更厚,所以要煮15分鐘左右才能煮熟。同樣煮熟後的顏色會由灰色變色通紅的紅色。
4. 白蝦:
白蝦的殼很薄。可以説,白蝦的肉是最嫩的,所以煮的時間最短。一般將洗淨的白蝦放入沸水中煮5分鐘即可撈出。煮熟的白蝦不是紅色而是白色,這也是白蝦的特點,吃起來很嫩。
水煮蝦的湯喝了沒事吧:不太建議喝,特別是有蝦頭的部分。因為蝦頭一般含有比較高的重金屬,吃蝦的時候一般不吃蝦頭,現在養蝦場普遍污染,不建議喝剩下的蝦湯,雖然富含鈣質很高, 但也有不利的物質。如果是隻帶蝦身的話問題不大,不過最好還是不喝,因為蝦中含有很多嘌呤物質,用來煮蝦的水含有大量的嘌呤。
水煮蝦用冷水還是熱水:一定要用熱水煮蝦,因為不僅能去除腥味,還能保持蝦的鮮嫩。蝦在加熱後會很快成熟。 如果放入冷水中,隨着温度的升高,顏色會逐漸變化,蝦中的維生素也會被破壞。 水開後加入蝦,高温還可以殺死蝦中的細菌。
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