張飛牛肉是哪個地方的特產
張飛牛肉是四川省的特產,是具有濃厚的四川風味的特產。張飛牛肉表面為棕紅色,切開後肉質紋絲緊密,不幹、不燥、不軟、不硬,食之鹹淡適口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。因其外觀特徵為表面墨黑內心紅亮恰好和猛將張飛的形象相似,故稱張飛牛肉。剖其橫格,輕撕切面,如銀絲松針相聯,細細咀嚼,其味無窮。
張飛牛肉在清代乾隆年間就遠近馳名,已有二百年曆史。民國時期在成都勸業會上曾被評為上等食品,自此聲譽更佳。亦曾在40年代獲得成都工業協會優質產品銀獎,名揚川內外。張飛牛肉,為閬中市一大名特產品,相傳,劉、關、張三人在桃園結拜兄弟時,曾大擺酒席,為有可口的下酒菜,張飛把他多年製作牛肉的方法説出來,供廚師製作。
原來,張飛不僅是一位屠夫,而且是一名烹飪好手,他滷製的牛肉味道香美可口。宴席開始,弟兄們一邊飲酒,一邊吃牛肉,猜令划拳,好不高興,都稱,張飛牛肉好吃。
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