松露是什麼
松露是一種蕈類的總稱,分類為子囊菌門西洋松露科,西洋松露屬。
松露大約有10種不同的品種,通常是一年生的真菌,多數在闊葉樹的根部着絲生長,一般生長在松樹、櫟樹、橡樹下,分佈在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國。松露食用氣味特殊,含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。
因為松露對生長環境的要求極其苛刻,且無法人工培育,導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列為“世界三大珍餚”。
松露外形奇特可以小如花生,也可能大如拳頭。2016年4月,澳大利亞發現世界最大松露,重達1.5公斤。
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