麻油和花椒油的區別是什麼
花椒油和麻油的區別:原料不同、色澤不同、口感不同。
花椒油是由大蒜、花椒、生薑、葱等熬製而成的,而麻油是用芝麻種子榨取製得的;花椒油顏色呈丹紅色,而麻油呈亮黃色;花椒油的麻味比較重,椒香味濃郁,而麻油的香味較為濃郁,且味道清雅。
花椒油是從花椒中提取出來呈香味物質於食用植物油中的一種產品,麻味較重,椒香濃郁,且麻度定性化。漢源花椒歷史較為悠久,在唐朝時期,將花椒列入為貢品,所以叫做“貢椒”。麻結出的籽壓榨出來的是麻油,但現在大部分地區的麻油定義為浸過花椒或者是炸過花椒的芝麻油,也有的地方把麻油強行定義為芝麻油。
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