包子怎麼蒸不粘屜布
1、屜布粘些水:在鋪屜布的時候可以先將屜布打濕擠幹水分後再放在蒸籠中,蒸包子的時候雖然有很多水蒸氣,但是籠屜和屜布直接是單純的“烤”的關係,這樣的烤會蒸發掉屜布上很多水分,讓包子幹在上面,所以布上多一點水分,就能讓布不那麼快被烤乾,也就不那麼容易粘了。
2、包子沾些乾麪粉:蒸包子前可以在包子底上沾點乾麪粉,起到隔離的作用。因為包子皮是粘軟的,蒸的時候還會因為重力的作用和膨脹的關係和屜布接觸面積更多,水蒸氣還會讓包子皮更軟,更容易黏住,所以多一點乾粉,就算有了水蒸氣也是先和乾粉結合,再接觸包子皮。
3、不要急於卸屜:包子蒸好後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開,繼續蒸3~5分鐘。待最上面一屜包子很快乾結後,卸屜翻扣案板上,取下屜布。這樣包子既不粘屜布,也不粘案板。
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