雞湯燉了4小時還能喝嗎
雞湯燉了4小時可以喝。燉雞一般時間長,才能把一些營養元素釋放出來,才利於吸收。但雞頭不宜長時間燉,有重金屬,這樣有害身體。
燉雞湯好喝的祕訣:
1、首先就是雞肉,選家養土雞,宰完雞子不要立馬就燉,冰箱裏面冷藏3-4小時,肉質更鮮嫩。
2、“飛水”就是要把雞肉在熱水裏面過一下,進行測地清潔。
3、下鍋最好是冷水去燉,讓原料由水温的慢慢升高而充分釋放營養與香味。
4、燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉大火,開的程度應掌握在似開非開。
5、鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃。注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味。
燉雞湯用什麼鍋好:
燉雞湯可以用瓦罐和砂鍋。瓦罐食用不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土,經過高温燒製後製成的,它傳熱均勻、散熱緩慢,能持久地把外界熱量傳遞給內部材料,湯的滋味更加鮮醇。而砂鍋的質地比較細膩,熬出來的雞湯也更入味些。
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