雞蛋為什麼不可以清洗後再保存嗎 雞蛋怎麼保存
蛋殼外有一層白霜,用水將雞蛋沖洗,會造成白霜脱落,細菌更容易侵入雞蛋內,從而加速雞蛋變質,所以雞蛋不可以清洗後再保存。在0℃到5℃的環境下,外界細菌與病毒無法入侵雞蛋,因此雞蛋要冷藏保存。
一層白霜
蛋殼外會有一層白霜是因為雞蛋在孵化過程中,通過透氣孔吸收了一定數量的空氣。而其中含有水分,當空氣中的水分凝結在蛋殼表面時,就形成了白霜。白霜並不是由細菌引起的,它只是簡單的水分凝結。
用水洗淨
一些人認為雞蛋表面可能會存在污染和細菌,因此需要用水洗淨。然而,這種觀點存在爭議。根據美國農業部(USDA)的建議,未洗淨的雞蛋在農場包裝後都已經進行了處理,以去除表面的污垢和細菌。所以,洗淨雞蛋的實際效果並不明顯。
會破壞其自然保護層
更重要的是,雞蛋的清洗過程可能會破壞其自然保護層。蛋殼上的白霜實際上是一種天然保護膜,能夠防止細菌和氧氣進入雞蛋內部,從而延緩雞蛋變質的過程。當我們用水沖洗雞蛋時,這層保護膜會被清洗掉。雞蛋表面暴露在外的同時,細菌也更容易侵入雞蛋內部。洗淨雞蛋可能會加速雞蛋的變質過程。
保存時間
雖然冷藏可以延長雞蛋的保質期,但雞蛋並不是永久保存的食品。根據美國食品藥品監督管理局(FDA)的建議,雞蛋最好在購買後的三至五週內食用。儲存雞蛋時要注意放置的位置。應該將雞蛋放在冷藏室內的一個封閉容器中,以避免它們吸收其他食物的氣味。
需要檢查雞蛋是否新鮮
通過簡單的浸水測試,可以判斷雞蛋的新鮮程度。將雞蛋放入一個盛有水的容器中,如果雞蛋漂浮在水面上,則表示雞蛋已經變質;如果雞蛋保持在水中,並靠近底部,則表示雞蛋是新鮮的。
要正確理解白霜的成因和作用,並遵循正確的保存方式,以確保獲得新鮮可口的雞蛋。
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