平菇炒肉要焯水嗎
平菇炒肉要焯水嗎的答案是:要
平菇炒肉要焯水,從食品安全的角度來説平菇等食用菌,建議還是用水焯一下再做菜更加安全,雖然損失了一些營養和鮮味,但至少為我們的身體健康增加了安全係數。
平菇等食用菌都是腐生菌類,它們只有在已經腐爛的營養基上才能生長,而且生長過程要保持潮濕的環境,這種環境下的有害微生物當然也不會少,也極有可能會附着於平菇等食用菌的可食部分上,焯一下水還能去掉平菇的蘑菇味。
1.大蒜炒平菇
大蒜炒平菇是一道非常常見的家常菜,將大蒜切成段,然後與平菇放在一起炒。炒過之後的平菇特別的香,建議快出鍋之前可以加入適量的水,多煮一會兒,煮熟煮透煮軟爛為止,同時可以在出鍋前再加入一些芡粉勾芡,這樣口感和色澤都會更加好。
2.炸平菇
炸平菇是非常好吃的休閒小零食,其製作方法也特別的簡單,只要把平菇焯一下,水擠幹水分,然後將其放入到麪包糊和雞蛋液的混合物當中,裹一裹,放入到如果當中去炸。炸好的平菇金黃酥脆,撒上一些孜然粉或者燒烤粉即可食用。
3.菌菇湯
選擇多種菌菇放在一起熬製湯非常的鮮美。本身菌類食物鮮美度就特別的高,而把各種菌類放在一起煮湯的話,味道更佳,營養更好。菌菇湯中平菇不可缺少,還可以加入香菇,蘑菇,金針菇,雞腿菇等等,把它們切成片,然後放入鍋中燉,如果用高湯來燉的話,味道更佳。
1、增強免疫力
含有抗腫瘤細胞的多糖體,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。
2、調理疾病
可作為體弱病人的營養品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。
3、舒筋活血
有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。
4、促進大腦發育
促進智力發育有獨特的作用,對嬰兒和老人的健康十分重要。
平菇中氨基酸的種類十分豐富,經測定,它含有17種氨基酸,其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。平菇蛋白質含量在20%左右,是雞蛋的2.6倍,豬肉的4倍,菠菜、油菜的15倍。
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