紅酒為什麼要醒酒?醒酒是什麼意思?
紅酒需要醒酒的原因是為了將葡萄酒喚醒,讓它與氧氣反應,軟化葡萄酒單寧,使葡萄酒入口更柔順;對於陳年葡萄酒,醒酒還能把沉澱物分離,不影響葡萄酒口感。
醒酒一般用於葡萄酒中,意思是指把酒瓶木塞打開之後,把酒倒進醒酒器裏促進酒的氧化,通過加速葡萄酒氧化的過程來讓葡萄酒釋放其原有的芳香,同時柔化葡萄酒中的單寧,改善其口感。
紅酒為什麼要醒酒:
1、去除雜質,因為紅酒一般都是平放,或者傾斜30度放。時間久了會有沉澱,橡木瓶塞渣等等。直接打開酒喝,這些雜質把酒質變渾濁,影響口感,所以需要沉澱一下,把雜質沉底,甚至有的紅酒還需要用濾紙過濾一下。
2、軟化單寧,大家都知道單寧對紅酒口感的重要性。而把紅酒倒出來醒酒,就是為了接觸氧氣,軟化單寧,提高紅酒的品質和口感。
如何醒酒:
1、將需要醒酒的葡萄酒從原先的卧放狀態改為豎立狀態,以讓沉澱充分落至瓶底;對於沉澱較多的老酒可以提前一至兩天豎放。
2、利用開瓶器將葡萄酒打開,為了避免沉澱倒入醒酒器中,可以在瓶頸下方點上一支蠟燭。
3、一手握住瓶底,一手拿着醒酒器,並將瓶頸對準光源,勻速緩慢地將葡萄酒倒入醒酒器中。
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