佐餐酒和紅酒的區別
對於愛喝酒的人來説,如何區分佐餐酒和紅酒呢?
佐餐酒和紅酒的區別
佐餐酒,是在進餐時飲的酒,常用葡萄酒。在西方,有喝飯後酒的習俗,飯後酒的種類主要是:白蘭地和利口酒 。利口酒也是一種烈性酒,但其風味是由加入的香料決定的。製作方法主要有兩種。一種是將風味料浸泡在烈性酒中,另一種方法是加入香料後進行蒸餾。都要加入糖漿作為甜味劑。故利口酒都是甜酒。
紅酒是葡萄酒的一種,並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單,是經自然發酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來説,可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。
最常見的搭配原則即“紅酒配紅肉,白酒配白肉”。乾紅葡萄酒中的單寧能夠解除牛、羊、豬肉的油膩感,乾白葡萄酒的高酸也能緩解海鮮的腥味。不過,在餐酒搭配時也無需太過死板,打破傳統的創新搭配或許能帶來意外的驚喜。
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