蕎麪是什麼面
蕎麥是一種適宜在高寒氣候生長的植物,在內蒙古、山西地區有種植。蕎麥經過加工製成蕎麥麪,可以加工成麪條,壓餄餎,捍圪坨,碗坨等,可以熱吃,也可以涼吃。
它是中國西北地區傳統特色麪食,甘肅隴南,隴東,隴西等地特產。甘肅大量種植蕎麥,並且有很多種吃法,用蕎麥麪粉和水,和成麪糰壓平後切制的細麪條,煮熟食用。食用時加上各式不同的佐料。北魏時期《齊民要術·雜説》都記載了蕎麥麪,蕎麥起源於中國,後來蕎麥流傳到日本、朝鮮半島等地。
蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質;B族維生素;蘆丁類強化血管物質;礦物營養素;豐富的植物纖維素等。最近研究顯示:經常食用蕎麥不易引起肥胖症,因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質,這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪,所以不易導致肥胖。另外蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品面和米的八倍之多,具有良好的預防便祕作用,經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。
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