松花蛋產地
松花蛋的產地全國都有,例如湖北武漢洪湖地區、湖南省益陽市以及山東棗莊市滕州市等地。但是歷史來源有兩種説法,一種説法是在相傳明代泰昌年間的江蘇吳江縣,還有一種來源説法是在天津,且製作松花蛋地區廣泛,方法多樣,歷史悠久。
早在1319年出版的《農桑衣食撮要》記載有關松花蛋加工情況,迄今有700多年曆史。經醃製的松花蛋色彩多變,口味鮮美,清香爽口,是下酒、佐餐的美味,又便於保存和攜帶。松花蛋主要產於湖南、四川、江蘇、浙江、安徽、山東等產鴨蛋較多的省份。其他省也有生產。
現在松花蛋不再只是鴨蛋為主要原料的食物,人們模仿松花蛋的做法,用雞蛋、鵪鶉蛋等也加工出了更多不同口味的松花蛋。但是要説品質好還是鴨蛋最佳。
在我國有皮蛋地方很多,每個地方的皮蛋做法有所不同。皮蛋又叫松花蛋、彩蛋。皮蛋有雞蛋做的,也有鴨蛋做的。江蘇松花彩蛋、山東雞彩蛋就是雞蛋做的彩蛋,四川、湖南、山東的松花蛋就是鴨蛋做的。
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