杭州名菜有哪些
西湖醋魚選用的是西湖鯤魚為主料進行烹製,烹製時火候要求高,時間要燒得恰到好處。燒好後,再澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,道鮮嫩酸甜。
東坡肉:
東坡肉用的是豬肉,經過嚴格工序燉制而成。東坡肉是約二寸許的方正形豬肉,一半為肥肉,一半為瘦肉,帶着淡淡的酒香味,色澤紅潤,醇厚香醇,好吃香糯而不膩口,東坡肉也是杭州名菜之一。
龍井蝦仁:
龍井蝦仁用的都是活吃的大河蝦,配上了龍井茶,做出來的龍井蝦仁色澤玉白,鮮嫩可口,芽葉碧綠,清香,色澤雅麗,滋味獨特,讓人回味無窮,在杭州菜中堪稱一絕。
杭州醬鴨:
杭州醬鴨味道獨特,並且它的製作工序不簡單,選一整隻鴨子配上姜、醬油、紹酒、桂皮、葱段、白糖,經火硝、精鹽醃製36小時,然後再用醬油浸泡48小時,將醃過的醬油兑50%的水煮沸,鴨子放入,滷水淋澆鴨身,煮至鴨表皮成醬紅色即可撈出瀝乾,然後風乾即可。
宋嫂魚羹:
宋嫂魚羹是杭州名菜之一,這道菜是傳統菜餚,至今已經有800多年的歷史了,不少人都會吃。宋嫂魚羹用鱖魚或鱸魚作為主要材料,食材蒸熟之後取肉撥碎,加配料燴製成的一種羹菜。色澤黃亮,鮮嫩滑潤。
叫化雞:
叫化雞是一道味道香濃,口感鮮嫩的杭州名菜,好吃的叫花雞肉質白嫩,酥不粘骨,食不嵌齒。這道菜歷史悠久,據説在過去有一個叫花子,飢寒交迫的時候,偷了一隻雞,但是沒有鍋灶,就把雞用泥包裹起來,煨烤成菜餚,吃的時候,發現格外好吃。
西湖蓴菜湯:
西湖蓴菜湯也被叫做“雞火蓴菜湯”,由西湖蓴菜和雞肉作為原料烹製而成。蓴菜嫩莖、嫩芽、卷葉周圍都有白色透明的膠狀物,含有較高的膠質和其他成分,為珍貴蔬菜之一。蓴菜與雞絲、火腿同烹,碧翠鮮醇,雞肉嫩滑,清洌爽口,湯純味美。
糖醋里脊:
糖醋里脊是經典漢族名菜之一,這道菜在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裏都有,在浙江杭州很多的杭幫菜館都有這道菜,而且很受歡迎。糖醋里脊以豬裏脊肉為主材,配以麪粉,澱粉,醋等作料,酸甜可口,是最好的下飯菜。
筍乾老鴨煲:
筍乾老鴨煲是浙江杭州名菜,傳統風味,不僅好吃而且營養健康。用的是隔年老鴨、天目山筍乾、陳年火腿作為主要材料,做出來的筍乾老鴨煲湯醇味濃,油而不膩,酥而不爛,生津開胃。
薰魚:
杭州薰魚大家都知道,這道菜很多人喜歡吃,草魚為主要材料,將魚炸好之後,然後放五香醬汁浸一下,浸過之後,魚酥,醬汁入味,家常下飯或者下酒都很不錯。
以上就是杭州十大名菜排名,杭州名菜是到杭州一定要吃的,他們風味多樣,不僅好吃,而且好看,絕對讓你食慾大開。
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