芋頭如何長期保存
沒有削皮的芋頭,買回來直接存放或者是用紙箱裝好,不要封口,放在乾燥、陰涼、通風的地方。
存放芋頭的適宜温度是10-15℃,放冰箱會加快芋頭腐爛的速度。
去皮的芋頭,可以將它切塊,用油炸熟,然後冷藏。芋頭的注意事項:芋頭的黏液中含有皂甙,能刺激皮膚髮癢,因此生剝芋頭皮時需小心。
處理芋頭時,可以倒點醋在手中,搓一搓再削皮。處理芋頭不用洗淨去皮,保持手部的乾燥直接削皮,可以減少癢的發生。
芋頭怎麼選:選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的。
注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處。觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口;如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。
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