怎樣做清蒸魚好吃又簡單
1、魚的挑選:魚的淨重最好是控制在500克上下,擺放在魚盤裏美觀大方是主次的,關鍵是生和熟的熟度較為非常容易掌握。
2、魚的整形美容:將魚清理乾淨後,用刀將魚脊樑骨從腹腔砍斷,能夠避免魚煮熟後,因為魚骨頭收攏進而魚形變,在魚身兩邊抹勻動物油,再沾少量純糧酒。
3、魚的調料:將少量肉粒拌入一點生抽、色拉油、鹽、生薑沫、平菇末後放進魚肚子裏,既可使魚的味兒更鮮,又可使蒸出的魚看起來圓潤。
4、魚的裝盤:取塊狀生薑和小葱中區,切割成長度勻稱的長細絲,鋪在瓷盤上,將魚入盤後再在魚的身上撒一絲姜蒜絲,完善後既美觀大方又進味勻稱。
5、魚的熟度:熟度是清蒸鱸魚的根本所在,與許多清蒸的菜一樣,一定要在鍋鈣鎂離子開後,再將魚下鍋,蒸6至7分鐘馬上熄火。
6、魚的虛蒸:説白了虛蒸便是熄火後,別開啟蓋子,運用鍋內温存再蒸5至8分鐘後起鍋,將備好的生抽、醋和少量菜油淋遍魚身就可以。
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