帶魚好吃又簡單的做法
帶魚的做法
帶魚最好吃又簡單的做法就是清燉。其實帶魚的吃法是比較多的,比如做幹炸帶魚,紅燒帶魚,糖醋帶魚,清燉帶魚,是最簡單又吃起來比較清淡的做法。一般做其他口味的帶魚都是需要過油炸做出來的味道才好吃,但是做清燉帶魚不需要油炸味道,依然很好吃。做法也特別簡單。但一定要選擇新鮮的帶魚,如果冷凍時間長的做出來的清燉帶魚就不好吃。
準備食材
準備適量帶魚,調料只需要葱,姜,適量料酒,鹽味,極鮮醬油,花椒,大料。花椒和大料都不用放太多,不然味道太濃也會影響魚的口感。帶魚是需要清洗乾淨,清洗帶魚的方法也比較簡單,把魚頭去掉,內臟清理乾淨,魚肚子上面的黑膜一定要衝洗掉,還有魚肚子裏面的淤血,這兩種物質都是比較腥的,如果沒有洗乾淨的話,帶魚吃起來特別腥。
燉煮
帶魚清洗乾淨之後切成大小合適的段,把表面的水分擦乾,葱姜都切成片。鍋裏面少放一點食用油,油熱之後把帶一段下進去小火煎成金黃色稍微定型,然後把葱姜,花椒大料下進去炒出香味兒,加入一點味極鮮醬油,適量食用鹽再加入清水。水開之後不用蓋,蓋子小火燉15分鐘左右燉的,過程不要用勺子攪動,避免把魚鏟碎,可以晃動鍋體,保證不粘鍋。
成菜
差不多燉15分鐘左右,鍋裏面的湯汁收到濃稠,如果湯汁比較多,可以開成大火收汁。出鍋的時候撒入適量小葱花和香菜。做這個菜唯一要注意的是。要保證成菜的造型,不能用鏟子,總是在鍋裏面攪動,不然把魚就產爛了,因為帶魚沒有經過油炸是特別冷的,所以為了防止粘鍋,就需要晃動鍋體來起到不粘鍋的作用,如果用鏟子鏟就會影響造型。
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