小雞燉蘑菇蘑菇是和雞一起放嗎
並不是。
小雞燉蘑菇是做法比較多,但是幾乎所有的做法都是先放雞肉,後放蘑菇,兩者是不會一起下鍋的。
小雞剁成小塊焯水洗淨備用,熱鍋放油,葱,姜,蒜,花椒,大料炒香,放入小雞小炒幾下,再放入榛蘑,然後放入醬油,老抽調色,然後放入清水,鹽,味,雞精,糖,調一下鹹淡,愛吃粉條可以放點,燉熟後湯不要太多,放點葱花香菜,出鍋就開吃。
小雞燉蘑菇蘑菇是什麼時候放:一般先將雞肉炒到七八分熟再放蘑菇。
東北名菜小雞燉蘑菇的做法,首先要挑選自家養的土雞一隻,也叫溜達雞,這樣的小雞做出來口感好,瘦而不柴。蘑菇最好是野生的蘑菇,東北的蘑菇種類很多,燉小雞的蘑菇種類也很多。
小雞燉蘑菇用什麼雞好:最好用土雞。
小雞燉蘑菇的製作方法,小雞最好選用家養的那種土雞,做起來比較好吃,肉質鮮美,肉質比較緊實,吃到嘴巴里,香香的,小雞洗淨,入水焯一下,清洗乾淨,鍋中放入適量白糖,炒糖色,糖色泛紅的時候加入雞肉煸炒,炒至糖色上好後,叫適量的葱薑蒜,老抽,生抽,料酒,醬油鹽都適量,花椒八角,加入浸泡清洗好的榛蘑,燉煮,即可。小雞燉燉榛蘑,是東北的特色,沒有榛蘑的情況下,別的蘑菇都可以,香菇,小雞也可以用山藥燉,加上紅棗也很不錯,既營養又滋補,也可以做啊,新疆大排雞,辣子雞都很美味。
小雞燉蘑菇的家常做法:食材:
小雞半隻、葱段、薑片、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、蒜
1.幹蘑菇提前半小時浸泡,清洗乾淨。
2.粉條提前浸泡。(如果有粉皮最好)
3.小雞半隻碎成小塊,反覆清洗乾淨。
4.鍋中注入冷水加入幾片姜和少許料酒,放入雞塊大火燒開後焯3分鐘,然後撈出控水備用。
5.另起鍋燒熱加入植物油,炒至冰糖融化變成紅色並起泡泡。
6.放入雞塊煸炒,炒至雞塊均勻上糖色。放入葱薑蒜爆出香味。
7.倒入生抽和老抽煸炒上色,加入適量開水及料酒。
8.將八角、桂皮和花椒放入料包盒,再加入蘑菇大火轉中火燉煮30分鐘。
9.加入粉條,並加入適量鹽攪拌均勻,大火收汁粘稠即可。
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