熘肉段的家常做法
怎麼做熘肉段好吃:
食材:
豬梅肉1塊、洋葱半個、青椒1個、澱粉1大勺、大蒜3瓣、姜1塊,大葱1段、料酒、生抽、蠔油、糖
熘肉段的家常做法:
1、把豬肉切成長肉段,在清水中浸泡片刻,加5克大葱絲、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克鹽抓勻,醃15分鐘;
2、土豆澱粉和水以1:3比例混合,靜置分層後倒掉上層清水,只取沉底的濕澱粉,放入醃好的肉中加幾滴色拉油抓勻;
3、起油鍋燒熱到7成,逐個下肉段,直到成型後再翻動,炸至淺金黃色撈出。用8成油温把肉段復炸到金黃色,撈出瀝油。青椒片、洋葱片也用熱油淋一下出香;
4、底油加熱後下蒜片爆香,3毫升生抽、3克蠔油、倒入肉段和青椒、洋葱,翻炒兩下讓芡汁均勻包裹在肉段上即可。
小貼士:
肉一定要復炸一次,這樣肉段的口感才夠酥脆。
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