鰱魚怎麼做好吃
鰱魚好吃的做法有:紅燒鰱魚,鰱魚頭湯、清蒸鰱魚、燉鰱魚、香煎鰱魚等等。鰱魚的營養價值極其豐富,鰱魚鰓下的肉裏面含有非常豐富的膠原蛋白,肉質細嫩,頭大,刺少,是大家非常喜愛的一種食物。下面給大家介紹幾種鰱魚的詳細做法!
紅燒鰱魚:
1、鰱魚洗淨,控幹水。
2、魚肚切片,魚油切成小塊。
3、鍋內熱油,放入魚油煎炒2分多鐘,直到魚油看起來有油渣的感覺。
4、放入切好的蒜瓣、紅尖椒、薑片、兩勺豆豉醬、一大把青花椒,煎炒香。
5、放入鰱魚肉,迅速翻炒一分鐘左右。
6、加入半鍋清水,開大火煮沸,放入適量滷水汁(我已把這個調味料用來替代醬油)估計兩大勺和一小勺白糖、三瓶蓋白酒,蓋上鍋蓋小火燜煮半小時。
7、揭開鍋蓋,放入切好的魚肚,大火稍微收幹下多餘的湯汁,再撒上切好的葱和香菜即可。
鰱魚頭湯:
1、首先將新鮮的花鰱魚頭洗淨,去鱗,內臟清除乾淨,可以在買魚時讓賣魚的人處理乾淨。
2、鍋裏熱油,將魚頭放入鍋內煎,煎至兩面金黃,這一步是為了使魚頭的味道出來。
3、豆腐切塊,薑切片,葱切條,備好後將魚頭移至湯鍋。
4、可以用電壓鍋,也可以用燉湯的鍋,然後倒入水,加入姜和鹽。
5、燉個45分鐘左右,這時候可以嘗下湯的味道,如果不夠鹹可以再加鹽或姜,太鹹可以再加點水。然後放入豆腐和葱,喜歡香菜的可以加香菜。
6、再繼續燉個五分鐘左右,這時候一道花鰱魚頭豆腐湯就完成啦。
清蒸鰱魚:
1、鰱魚處理乾淨。
2、葱姜切絲撒到魚片上,撒一點點鹽,倒入料酒,塗抹均勻後,醃製半小時。
3、下鍋蒸10分鐘,熟了就行。
4、倒掉醃魚水,倒一點蒸魚豉油在上面。
5、重新鋪一層葱絲薑絲辣椒絲等,鍋熱加入花生油,油温7成加入幾粒花椒,油開後倒入蒸好的魚上面即可。
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