土豆為什麼放着放着變綠了
這是因為馬鈴薯在放置的過程中會產生一種叫做茄鹼的有毒物質,也叫龍葵素。龍葵是綠色的,所以馬鈴薯很明顯會變綠。這些變綠的馬鈴薯大部分即將發芽,所以土豆發綠發芽後不能吃。土豆變綠不一定是放久了,和保存方法也有一定的關係。 在潮濕、密閉的環境中,土豆很容易變綠,但如果放在陰暗通風的角落或地下室,可以存放一段時間,也不容易發綠。
二、土豆放綠了還可以食用嗎:土豆綠色的不能吃。 首先,發綠土豆是即將發芽的徵兆,吃了會引起中毒反應,所以不能吃發綠的土豆。其次,在土豆塊中,龍葵素本身主要集中在表皮中。 如果馬鈴薯變綠嚴重並深入內部,最好不要食用,因為食用後會引起中毒反應。日常生活中購買土豆時,最好不要購買發綠的土豆。馬鈴薯貯藏期間,也要保證通風、避光、低温的環境。
三、土豆怎麼放不變綠:1.避光法:
馬鈴薯發芽需要光合作用。沒有光源,馬鈴薯發芽的難度會增加。因此,我們可以將土豆密封在黑色塑料袋中,放入紙箱中,存放在陰涼乾燥處。這種方法使土豆保持新鮮約三到五個月。
2.蘋果保存:
蘋果釋放出的乙烯氣體有很好的保鮮效果。我們可以找一個紙箱,把土豆整齊地放好,然後在上面放一個蘋果,也放在陰涼乾燥的地方,這樣可以存放半年左右。前提是我們的土豆一定要乾淨無濕氣,哪怕有一點點幹泥。
3. 食鹽:
取一盆,放入涼開水中,放入適量食鹽,攪拌至鹽溶化,再用少許鹽水將土豆洗淨,洗去上面的泥土和雜誌,然後放在通風處晾乾。鹽水有殺菌作用,可以延緩馬鈴薯的發芽時間,可以存放幾個月。
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