芒果慕斯蛋糕配方和步驟詳細
1、蛋糕放涼後脱模,片成3cm左右的片,圓形,心形分別取一片。
2、吉利丁片放涼水中泡軟,然後擠掉水份,放入牛奶碗中。將牛奶碗放熱水中,隔熱水融化吉利丁片備用。淡奶油加糖打至6-7分發,打蛋器低落的奶油液痕跡不會很快消失,勉強還可流動狀態。
3、酸奶加芒果醬拌勻,倒入放涼的吉利丁牛奶液拌勻。
4、倒入打好的淡奶油,拌勻,即成慕斯液。
5、心形活底模外邊包一層錫紙,底下鋪蛋糕片(蛋糕要比模子小一圈,可以切掉外皮),倒入慕斯液即可。入冰箱冷藏至少4小時。脱模時把模具放在高瘦的杯子上,然後後吹風機吹模子四周,一會模子自然脱落。
6、圓形慕斯圈外邊包一層錫紙,放在慕斯墊片,或活底蛋糕模的底上,或者平底盤子上都可。整個操作同上。
7、適量的芒果丁。淡奶油加糖打發至提起打蛋器有尖角。取出脱模的慕斯,外圈擠一圈奶油,中間擠一圈,間隔放芒果丁即可。隨自己喜歡加入裝飾。
芒果慕斯蛋糕是一種食品,主要材料有蛋白和低粉,輔料有檸檬汁、白砂糖,蛋黃、牛奶、玉米油等,口味偏甜。芒果慕斯蛋糕味道香甜可口,是一道甜點。
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