用温水煮飯更省電嗎
用温水煮飯更省電。由於澱粉顆粒不溶於冷水,只有水温在60℃以上,澱粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。大米含有大量澱粉,温水煮飯能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高温加熱而受到破壞。
大米需要用清水浸泡一段時間,讓大米充分吸收水分,這樣能夠在蒸米飯的時候減少因為一些食物導致的米飯乾硬。
米飯在浸泡過程中吸收了充足的水分,所以在高温蒸制的過程中也不用怕營養和水分流失,同時還能最大的保留大米中的營養物質。
蒸米飯的時候,水和米的比例也是非常重要的,水加多了米飯軟糯,水加少了米飯太硬嚼不動,因此加水的比例是很重要的。
大米和水的最佳比例是1:1.2,可能很多人在添水的時候對水的量不是很好定奪,那麼,你可以用手指量,水位大概在1cm就可以了,因為大米之前已經浸泡過了,所以不需要添太多的水,這樣既能減少米飯的蒸制時間,還能讓口感和營養髮揮到最佳。
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