滋補羊湯做法
滋補羊湯怎麼做
給大家簡單介紹一種羊湯的做法,山藥胡蘿蔔羊肉湯,首先準備食材,需要山藥一條,胡蘿蔔一根,羊肉,薑片,鹽,料酒等。做羊湯的羊肉必須要是新鮮的羊肉,冷凍的羊肉會羶味會很濃厚,很難去除。另外,羊肉一定要選瘦的羊肉,這樣煮出來的羊湯才會清甜。
首先在羊肉買回來以後,清洗乾淨,儘量多清洗幾遍,要將上面的血水儘可能清理乾淨,這樣才能減少羶味,味道更好。將清洗好的羊肉和冷水一起下鍋,煮開以後,要將浮沫去除,這樣就可以去掉大部分的羊羶味。將煮好的羊肉撈起來,然後用清水再次洗淨,換水,放入薑片,倒入料酒,將羊肉放到水裏面繼續煮大約一個小時左右。
在羊肉燉煮期間,將山藥的外皮去掉(最好戴手套),還有胡蘿蔔的外皮也要去掉,並且切塊,然後一起放進鍋裏,大火煮開,小火慢燉。燉煮的時間長短要根據羊肉的軟爛程度而定,可以將羊肉先燉爛,再將胡蘿蔔放進去,免得胡蘿蔔煮的太爛,影響口感,最後要往湯裏面加入一把香菜,這也是羊湯去羶味的一個關鍵步驟。
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