雞胸肉煮多久可以熟?
雞胸肉煮多久可以熟?的答案是:10-15分鐘。
煮雞胸肉時,一般正常大小的雞胸肉用大火煮10分鐘左右即可熟,但是由於每個家裏的灶火大小不一樣,所烹飪的雞胸肉的大小不一樣,所以會適當的延長5分鐘或者減少一點時間。一般熟了後,雞胸肉是從外到裏都是白的,用手捏一捏有碎的感覺也就是熟了。
雞胸肉350克、香辣口味沙拉汁100毫升
黃瓜半根、大葱葱白一小段、姜3片、小葱4根、料酒5克
1、備好所需食材。
2、雞胸肉洗淨後放入冷水鍋中,同時放入小葱、薑片和料酒。
3、大火燒開後撇去浮沫,轉中小火,蓋蓋將其煮熟(大概煮15-20分鐘)。
4、黃瓜和大葱切絲。
5、雞胸肉煮熟後撈出,放入冷水中浸泡5分鐘(一定要白開水或礦泉水)。
6、將冷卻後的雞胸肉撈出,瀝乾水分,並順着雞肉的紋路撕成小細絲。
7、把雞絲、黃瓜絲、大葱絲混合在一起。
8、倒入香辣口味沙拉汁,拌勻後就可以開吃了。
雞胸肉因為脂肪少、肌肉組織穩固,煮後缺乏水分因此容易較硬。在醃肉時加入酸性的調味料就能使肉質變嫩滑,因為酸能使肉中的蛋白質產生變化,加入少許醋來醃10~15分鐘,就能讓肉質變得嫩滑。添加酸味的水果汁或果泥來醃肉,如鳳梨、檸檬等,所含的酵素也能讓肉質變滑!
「打水」這個做法在製作肉類料理時非常管用,是指在醃肉時加入一點水,利用手或筷子往同一個方向攪拌的手法讓水分被肉吸收。一般烹調時食材內的水分會因為高温而散出流失,在打水後,肉中帶有較多水分,烹調後不會過於乾柴。
蛋白能包覆住肉,讓肉質變得比較柔軟,烹煮時在肉的外層自然形成保護層,讓肉的水分不會流失太多,或加入太白粉也有幫助。也可以醃肉時先打水,後再加入蛋白,效果會更好。
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