煮鍋魚片湯來驅寒 這樣製作更美味
怎樣煮鍋魚片湯能驅寒
氣温已經逐漸轉涼,平時在飲食上也是需要特別注意的,不能總是吃一些寒涼的東西,有時間的時候可以自己做一點比較驅寒暖胃的湯菜。經常喝點胃會感覺特別舒服,也能提高人的抵抗力,今天來教大家做一鍋暖胃驅寒的魚片湯,這樣的製作方法湯更鮮美,不需要添加過多的調料就能做出好喝的魚片湯。其實魚片湯的做法有很多,每個人對魚片湯的理解都不一樣,所以製作方法也會存在差異。我是比較喜歡吃番茄味兒的,我們就來做番茄魚片湯。
做番茄魚片湯使用的,魚最好是肉質比較厚,刺兒相對來説少一些的魚可以用草魚,也可以用龍利魚,巴沙魚,家裏面有孩子最好選擇巴沙魚。這種魚沒有刺兒,孩子可以放心吃,不擔心被卡到喉嚨。準備兩個熟透的紅番茄,適量番茄醬,小葱花,蒜末,薑末,幾顆小青菜。先把魚改刀成片放在盆裏面放上一點鹽抓勻,然後用清水多衝洗幾遍,這樣能有效的去除魚片裏面的腥味,控幹水分之後,加入適量水澱粉抓勻。
先把鍋裏面燒點熱水,番茄頂部拉上十字花刀,放在熱水裏面燙5~10秒鐘,看到番茄皮發皺之後撈出來。用清水沖洗兩遍,不燙手之後把番茄皮扒下來再改刀成小丁。小青菜洗乾淨,控幹水分,放在一旁備用。鍋裏面少燒一點油,把葱花蒜末薑末放進去炒香,然後把番茄丁倒進去,炒出湯汁,再加入兩勺番茄醬。炒成紅油,然後加入適量清水,加入鹽,耗油調味兒。
大火燒開湯汁,鍋裏面湯燒開之後把魚片兒慢慢的下到鍋裏,剛下進去以後一定不要攪動,大火煮開之後再用勺子輕輕推動,這樣魚片不會拖欠,吃起來口感更嫩滑。開鍋之後再把小青菜下進去煮,1~2分鐘就可以關火,加入適量胡椒粉調味,喝湯吃魚片,味道特別鮮美。而且這個湯喝起來很開胃,對於小朋友來説也是非常不錯的輔食。
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