蒸花糕的做法
準備食材之後,把麪粉、温水、麪肥都放入盆內搓揉,將麪糰充分搓揉均勻之後放在温暖的地方發酵四個小時。把發麪取出,加入蘇打粉繼續搓揉,並且將紅棗去核清洗乾淨。把麪糰分成劑子做成花糕的形狀,放上紅棗後大火蒸煮30分鐘即可出鍋。
準備食材:麪粉500g、紅棗10粒、麪肥50g、蘇打粉5g以及温水。
將麪粉放入盆裏之後,加入温水、麪肥使之充分融合,把麪糰搓揉均勻之後放在温暖的地方,保持四個小時的發酵時間。同時把紅棗洗乾淨去核,瀝乾水分備用。
將發好的面中間壓一個坑,放入蘇打粉,兑水後把蘇打粉溶解,一直搓揉麪團直到手指按在麪糰上有回彈,如果有回彈即可證明放入的蘇打粉剛好。
將麪糰分成幾個大小差不多的小劑子,把劑子搓成長條之後,通過旋轉劑子、搓揉劑子,將劑子慢慢拼出一朵花的形狀,把瀝乾的紅棗放在麪糰上面裝點即可。
蒸鍋加熱並倒入半鍋水,在籠屜上鋪一塊浸濕的布以免粘鍋,把花糕放進去之後用大火蒸煮30分鐘,蒸完就可以出鍋食用了。
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