鮮玉米蒸糕怎麼做
鮮玉米蒸糕的做法
食材:新鮮玉米粒450克,水140克,麪粉250克,乾酵母2克,小蘇打1/4小勺
做法步驟:
1、將玉米粒倒入料理機,加水,攪打成濃稠的糊狀,倒入大碗,加入酵母,小蘇打;
2、倒入麪粉,拌勻成稠糊。室温下發酵2小時左右。麪糊起發。舀入鋪有屜布的蒸鍋中;
3、放入沸水鍋中,大火蒸15分鐘左右,熟透出鍋。晾至温熱,掰開或切塊即可。
擴展知識:
玉米產量高,適應性強。玉米的籽粒、莖時營養豐富,是各種家畜的優質飼料(表43—1). 每生產一公斤豬肉需要5.6kg玉米籽粒,一公斤牛肉需10kg。100kg玉米籽粒相當於135kg的燕麥,125kg的高粱,130kg大麥。是肉牛、奶牛、馬、羊、豬、禽類和魚類不可缺少的飼料。玉米整個植株都可飼用,利用率達85%以上,是著名的“飼料之王”玉米的粗蛋白質含量5--10%,纖維素少,適口性好;各種家畜都喜食。玉米籽粒中賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸含量不足,一般含賴氨酸0.2—0.5%,國外最近育出的新品種有的高達5%。玉米各個部分所含氨基酸成分不同(表43—2)、以籽粒最為豐富。玉米的微量元素也很豐富(表 43—3)據測定玉米籽粒中含維生素A 906.72mg/kg 維生素B1 0.934mg/kg,維生素B2 0.272mg/kg,維生素E5.073mg/kg,胡蘿蔔素 1.3—2mg/kg,核黃素3.7—6.3mg/kg。據北京農業大學測定(表43—4). 玉米的有機物質消化率較高。玉米在發達國家85%作為飼料,籽粒為豬、雞、奶牛、肉牛的精料。青刈和青貯玉米,是奶牛必不可少的飼料。隨着生產的發展,玉米作為飼料作物在我國的地位日趨重要。
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