酒香蛤蜊怎麼做?
工具/材料
蛤蜊500g
櫻桃番茄5枚
法棍1根
蒜片、荷蘭芹少許
橄欖油、白葡萄酒、黑胡椒粉適量
操作方法
01新鮮的蛤蜊買回來放在清水裏靜置吐沙,然後洗淨外殼。
02再將櫻桃番茄一切為四備用。
03起油鍋,將切片的法棍雙面煎至金黃。
04煎好的法棍切成小丁待用。
05開始炒蛤蜊,熱鍋中倒入橄欖油,加蒜片煸香,再加入蛤蜊翻炒。
06撒少許胡椒碎,擠幾滴青檸汁去腥提鮮。
07倒入少許(白)葡萄酒,燜3分鐘。
08直至蛤蜊全部開口,就熟了。
09最後加鹽,放入荷蘭芹碎和番茄丁翻炒均勻。
10加入麪包丁就可以出鍋了,出鍋後可以點綴一些荷蘭芹葉。可以直接用煎鍋的麪包蘸着蛤蜊湯來吃,這樣主食也就解決了。
特別提示
如果把這道菜裏的葡萄酒換成清酒,就會更甘甜。
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