臘肉要曬多久才能吃
臘肉要曬多久才能吃的答案是:半個月左右。
半個月左右。臘肉經過醃製之後必須放在外户外進行暴曬,將其中的水分全部曬乾之後變成風乾的,摸上去非常堅硬的臘肉才是真正的臘肉。那麼這個時間大概需要在半個月左右。如果天氣不好,陽光不充足的情況下曬制的時間會更長。當然如果能夠曬制時間更長的話也是越長越好的。所以最起碼要在半個月左右才可以將醃製的肉曬製成為臘肉。
曬制臘肉時候要注意的事項
1.暴曬
曬臘肉一定要選擇天氣比較好,陽光比較強烈充足的條件下進行,因為這樣能夠徹底的把肉的水分給蒸發掉,同時這樣曬之後,肉上面也不會產生一些細菌,這樣就可以保持臘肉的新鮮感了。所以在曬臘肉的時候,一定要選擇天氣好的時候,儘量不要選擇三天兩頭的陰雨天,這樣臘肉曬制的不到位,很容易出現黴變、變質的情況。
2.防止動物侵蝕
一般在鄉下曬臘肉都是在空曠的場地上面曬,由於是户外,而且周邊都是稻田,所以經常會有一些小野貓,小野狗或者是鳥類來侵蝕臘肉。比如像貓狗會把臘肉直接叼走,而鳥類的話會去啄臘肉,如果曬制的臘肉都被鳥類啄過之後,首先就不衞生了,而且上面會留下鳥類的糞便羽毛等等,基本上就不能吃了。所以一定要注意這些小動物的侵害。
3.曬制時間一定要長
曬制臘肉一定要有耐心,千萬不要覺得表面幹了就可以了,一定要把從裏到外全部曬乾才可以的。所以在時間的把握上一定要把控好,至少半個月及以上。
吃臘肉的好處和壞處
臘肉是日常生活中比較常見的食物,適量食用後可以補充相關的營養成分,但是如果大量食用臘肉,也可能會對身體產生一些不利影響。因為臘肉當中含鹽量較高,並且含有許多脂肪,可能會使血壓、血脂增高,也會導致胃腸功能紊亂。
首先臘肉含有脂肪、蛋白質、維生素、氨基酸等,適量食用能夠補充上述營養物質。其次臘肉當中還含有半胱氨酸以及血紅素,能夠促進人體對於鐵元素的吸收,有助於補血。然後臘肉當中含有微量元素,比如鈉、鉀、鎂、磷等多種人體所需的營養素。
大量食用臘肉也會帶來一些壞處,例如臘肉含鹽量、脂肪較多,大量食用可能會增加高血壓、高血脂等病變的發生機率,從而可增加腦血管病變的發生機率。除此之外,臘肉比較難消化、吸收,大量食用以後會對胃腸功能造成影響,可能會導致胃腸功能紊亂,部分人羣會出現腹痛、腹脹等不適症狀。因此在日常生活中,一定要合理食用臘肉,不可過量食用,避免影響身體健康。
臘肉長黴不可以食用
臘肉放置太久,尤其是天氣比較潮濕的情況下那麼就會容易長出毛,這就是黴菌滋生的一個過程,臘肉有很多的黴菌滋生的話很容易給健康帶來影響,所以最好這樣的食物不要再吃了。
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