廣州特色美食
民以食為天,美食文化是一座城市文化的重要的組成部分。一座城市的特色美食,也代表着這座城市的特點!廣州作為一座大城市,不但發展速度十分迅速,而且這裏的美食也是多種多樣的,各類的名小吃都在這裏匯聚,深受人們的喜愛。那麼廣州的特色美食有哪些呢?下面就一起來了解一下吧。
1、艇仔粥:
舊時喺荔枝灣,遊河小艇在河上穿梭往來。其中有不少艇子,上插一“粥”字黃旗,叫賣粥品。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上的主人便一碗一碗地把粥品遞賣過去,很受歡迎。漸漸地,連陸上的小食店也出售這種叫做“荔灣艇仔粥”的粥品了,艇仔粥也成了廣州人熟悉的味道之一。
2、雲吞:
雲吞是廣東小吃的一種,源於北方的“餛飩”,初期被歸類為餅的一種。傳入南方時因“餛飩”與“雲吞”的粵語發音相近,又取其“一口一顆”的意思,於是南方人逐漸把“餛飩”稱為“雲吞”。
再後來經過長期的發展,南方的“雲吞”亦有了自己獨立的風格,跟目前北方的餛飩有一定區別。
3、蘿蔔牛雜:
有人説,認識廣州就得從蘿蔔牛雜開始,也有人説,沒吃過蘿蔔牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角,卻未曾吃過一碗蘿蔔牛雜,你的美食之旅一定是帶着點遺憾的。現在廣州乃至整個珠三角各大步行街,都會有賣蘿蔔牛雜的小店。
4、麥粟香餅:
這是一款廣州市特色小吃。人們可以根據自身體質狀況選擇適合自己的餅,並且精心搭配各種配料的比例,做出來的餅甜、鹹、辣各種味道盡到好處,不論您是南方、北方或者西部等地的人,不論您偏向哪種口味,總會在麥粟香餅裏找到一種合適您的。
5、拉腸:
拉腸是一種使用米漿作成的廣東小吃,又稱布拉腸,腸粉。拉腸分別有齋腸、牛肉腸、鴛鴦腸、豬肝腸、魚片腸、蝦米腸等,豉油和油是不可忽略的佐料,它直接影響到拉腸的味道。現在拉腸是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。
6、瀨粉:
瀨粉是廣東人十分喜愛的著名小吃。開平、恩平等地的老百姓還特別把瀨粉作為中秋節的傳統小吃,從選料到製作,工序頗為複雜,而且必須合數户人之力始能製作。
7、雙皮奶:
正宗雙皮奶的做法非常地考究,一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱,但不能開,趁熱倒在碗裏,熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之後,再留皮去奶,而後再在倒出的牛奶裏添加細糖和蛋白,攪拌均勻,再倒回原來的碗中,使原來的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久就又可以結出一層皮來。
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