網紅版脆皮五花肉 外酥裏嫩肥而不膩 關鍵是做法還簡單
五花肉,又稱肋條肉或三層肉,位於豬的腹部,脂肪組織豐富,夾帶着一定的肌肉組織,得名“五花肉”。它富含高質量的蛋白質和多種必需的脂肪酸,同時含有鉀、磷、鈉、硒、鈣、鎂、鋅、鐵等多種營養素。
五花肉有多種不同的烹飪方式,包括紅燒肉、滷肉、香煎、烤肉等。將分享的是一道備受歡迎的網紅版脆皮五花肉,其外皮酥脆,內部嫩滑,吃起來既香脆可口又不膩,是五花肉烹飪的一大巔峯。更令人高興的是,這個做法相對簡單,即使是新手也可以輕鬆掌握。現在就跟隨步驟,一起來製作這道美味的脆皮五花肉吧!
一、所需食材:
1.五花肉
2. 生抽
3.蠔油
4. 白醋
5.鹽
6.料酒
7. 老抽
8.葱
9. 姜
10. 香葉
11. 花椒
12. 桂皮
13.八角
二、製作步驟:
1. 準備2斤帶皮的五花肉,並徹底清洗。確保豬皮上的毛髮完全清除乾淨。可以使用火燒的方法或者用刷子刷洗來完成這一步驟。注意,如果使用火燒,請小心不要被燙傷。
2. 準備葱、姜、香葉、桂皮、八角和花椒等香料。將它們放入烹飪鍋中,加入適量的料酒和五花肉。煮沸並焯水,煮約20分鐘,以確保豬肉變得更加嫩滑。香料的使用可以根據個人口味進行適度調整。
3. 煮好的豬肉晾涼,將刀片插入豬肉,但不要切斷它,只需切到瘦肉與肥肉分層的位置。之後,用準備好的醬汁刷抹豬肉,但不要刷在豬皮上,保持豬皮的乾淨。製作醬汁時,混合2勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、1勺糖和1勺料酒。按照這個比例混合即可,用量可以根據需求微調。將豬肉醃製2小時。
4. 使用錫紙將豬肉周圍包裹起來,只留出豬皮的部分。在豬皮上用針扎小孔,儘量使孔洞密集,以便在烹飪時皮肉更加酥脆。孔洞越密集越好。
5. 接在豬皮上刷上一層白醋,撒上適量的鹽。確保鹽均勻分佈在皮肉上。一些食譜建議先撒鹽,刷醋,但您也可以反過來操作,只要確保鹽均勻。
6. 預熱烤箱至200度,上下火均勻。然後將豬肉放入烤箱中,設定時間為40分鐘。耐心等待烤制完成。
7. 烤制後,會看到豬肉表面冒出大量油脂,這是正常的現象。豬皮上會有一些白色的凸起部分,這是烤制後的效果。
8. 用刀片輕輕颳去豬皮上的黑色鹽結晶,以確保表面乾淨漂亮。
這樣,美味的脆皮五花肉就製作完成了!這道菜餚的外皮酥脆,內部嫩滑,帶有香濃的肉香,絕對值得一試。無論是家庭聚餐還是特殊場合,這道網紅美食都會成為餐桌上的亮點。只要按照步驟準備好食材和調料,簡單地操作,就可以輕鬆製作出一道美味的脆皮五花肉,讓您的家人和朋友大飽口福。
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