杏鮑菇切成片焯水嗎
杏鮑菇要不要切成片焯水
杏鮑菇切成片也是需要焯水的。除了杏鮑菇之外還有其他的蘑菇,在吃之前都要焯水,不管是怎樣烹飪,焯水之後才能食用,在生長的時候會殘留大量的細菌和藥物殘留,用開水焯燙一下後,能夠很好的去除這些殘留,並且已讓杏鮑菇的味道剛好炒制的時候成熟也更快。杏鮑菇可以做很多種美食。能炒能炸也能燉,不管怎麼做味道都很好。
杏鮑菇最簡單的做法就是切成片炒肉,準備適量,杏鮑菇切成片以後放在開水裏面燙,一分鐘撈出來用清水投涼,攥幹水分準備適量紅青紅椒和肉片。鍋裏面油燒熱以後,放入葱薑蒜末爆香,把肉片下進去。炒熟之後,下入杏鮑菇和青紅椒,加入鹽,味極鮮,蠔油調味翻炒均勻。到青紅椒斷生出鍋的時候,淋入適量水澱粉,杏鮑菇炒肉就做好了。
炸杏鮑菇的也是特別好吃的。把杏鮑菇撕成小條。放在開水裏面燙30秒,撈出來用涼水沖涼,蘸幹水分放在一邊備用,準備一個盆裏面放入一大勺麪粉,一大勺澱粉,再加入一個雞蛋適量清水,裏面加點鹽和十三香調成酸奶糊。把燙好的青鮑菇子放到麪糊裏面,攪拌均勻。鍋裏面油燒到5成熱,把杏鮑菇絲一個一個的放到裏面,小火慢慢炸。一定不要一次放太多,否則會炸成一坨,影響口感。炸至金黃色撈出來,等油温再次升高,復炸一遍香香脆脆的杏鮑菇就做好了。
杏鮑菇和其他食材一起燉也是特別好吃的,比如平時在燉紅燒肉的時候。放點杏鮑菇燉出來的肉也比較好吃,杏鮑菇硬帶着肉的味道,吃起來也特別香,甚至我覺得杏鮑菇要比肉更好吃。或者燉雞的時候也可以放一點,其實杏鮑菇是很百搭的食材。和什麼肉類一起燉,它的味道出來就是什麼樣子的。
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