羊肉怎樣做才更好吃
羊肉最好吃的做法
羊肉的做法有很多種具體哪種做的更好吃完全看個人的口感,個人感覺做紅燜羊肉,味道是最好吃的。而且紅燜羊肉不僅好吃,色澤也比較好看,營養也很豐富,羊肉做出來軟爛入味,吃起來口感特別好,無論是配米飯還是配麪條或者是配饅頭都,相當好吃,感覺一碗好吃的紅燜羊肉再配上點米飯,簡直就是絕絕子今天分享給大家紅燜羊肉的做法。
先準備適量羊腿肉,胡蘿蔔,葱薑蒜,在準備適量香料,需要八角,桂皮,香葉,花椒,喜歡吃花椒的可以多放一點羊肉和花椒配在一起,能夠減輕羊肉的腥羶味兒。先把羊腿肉洗乾淨,切成小塊,然後再用清水沖洗兩遍,冷水下鍋。加入兩片姜,兩段葱適量,料酒大火燒開,打掉浮沫,沒有浮沫之後把羊肉撈出來裝在碗裏面備用。
鍋裏面加入適量食用油,然後把葱姜,桂皮,香葉,大料,花椒,幹辣椒放進去,小火炒出香味。看鍋裏的葱,微微發黃,然後把羊肉倒進去,中火翻炒均勻。炒羊肉這部要有點耐心,要中小火慢慢翻炒,加入一勺,老抽一勺生抽幾塊冰糖邊炒到羊肉上色,能夠聞到肉的香氣,然後往鍋裏面加入適量的開水,必須要加開水,不然羊肉吃起來發柴。大火煮5分鐘左右,然後轉成中小火,蓋上蓋子中小火燉40分鐘左右。
羊肉燉着的時間完全看肉切的塊大小,如果切的塊比較大就燉一個小時左右,時間到了之後把蓋子打開,胡蘿蔔放進去,加入適量鹽調味,然後蓋好蓋子,繼續燉15分鐘左右,胡蘿蔔軟爛肉也完全軟爛,如果看鍋裏面的湯汁比較多,就開大火收汁。如果肉的味道已經比較濃郁,也可以不用收汁,這個湯汁用來泡米飯或者是拌麪條,味道都特別好吃。
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