魚香肉絲蓋澆飯怎麼做好吃
主食材:梅花肉300克,黑木耳10克,胡蘿蔔60克,蒜薹60克,郫縣豆瓣醬1大勺,大米3杯。
配料:香葱2棵,生抽 1勺,米醋2勺,糖3勺,白胡椒粉少許,鹽1克,雞精1小勺,澱粉大勺,姜2片,蒜2瓣,料酒2大勺。
步驟1:黑木耳用温水泡發2-4小時,泡發後清洗乾淨
步驟2:大米投洗乾淨入電飯煲蒸熟(請按自己的電飯煲説明操作)
步驟3:豬梅肉切絲
步驟4:加鹽1克、料酒1小勺、白胡椒粉少許、澱粉1小勺、清水1大勺
步驟5:用手抓勻上漿後加幾滴食用油抓勻醃製5分鐘
步驟6:蒜薹切段、胡蘿蔔切絲
步驟7:木耳切絲
步驟8:香葱切粒,姜、蒜切末
步驟9:小碗里加入生抽1勺、米醋2勺
步驟10:糖3勺
步驟11:加適量水、一半的香葱粒、澱粉1小勺
步驟12:雞精1小勺調和均勻備用
步驟13:熱鍋凉油,加熱到四、五成熱,放入肉絲(先不要翻動以免脱糊)
步驟14:10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎,烹入料酒炒勻
步驟15:肉絲變成粉白色後取出肉絲備用
步驟16:原鍋再加油小火下入郫縣豆瓣醬
步驟17:炒出紅油後加入一半的姜、蒜碎炒出香味
步驟18:下入蔬菜炒勻
步驟19:放入肉絲翻炒大約1分鐘
步驟20:倒入碗汁收汁均勻即可出鍋
步驟21:盛入米飯,澆上魚香肉絲開吃吧,您要不要來一份
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