饃頭蒸多長時間最佳
饃頭蒸多長時間最佳的答案是:20分鐘。
饅頭需要蒸20分鐘。蒸饅頭要用大火,將蒸籠放在蒸鍋上,水燒開,等蒸籠熱了,放如饅頭,20分鐘左右,可拿起饅頭,翻過來用手壓一下,如彈起則熟了,如有坑説明欠火。
饅頭在加熱過程中,麪糰內部的氣泡還會受熱膨脹,高温的水蒸氣經過多層蒸籠上升,遇到冷的蒸籠時,大量的水蒸氣發生液化現象,釋放出大量的熱量,在查看饅頭是否熟時要格外注意。
發麪也是一個關鍵,很多人在做饅頭的時候都不知道如何發麪。我們都知道發麪是蒸饅頭的基礎,如果面發得不好看,蒸出來的饅頭就會又難看又難吃。我們在用麪粉發麪的時候最好用温水,因為用熱水發出來的面會不筋道,口感會差很多。
蒸饃時最好冷水下鍋,因為冷水是經過慢慢升温來加熱饃饃的,其受熱較為均勻,蒸煮出的饅頭比較軟糯又富有彈性,且還能幫助饅頭的二次發酵,對於饅頭的蓬鬆度有所提升,而開水下鍋的話,饅頭外皮會承受不住熱氣,進而出現塌陷等情況,其次內外受熱不均勻,易出現外硬內軟的情況。
饅頭是麪粉經發酵製成,更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭,會感到舒服並減輕症狀。饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、乾酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
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