怎麼做廣東鹹湯圓
廣東鹹湯圓的做法
廣東鹹湯圓的做法很簡單,這屬於一道廣東的特色小吃,雖然廣東地區的菜大部分都是甜味兒的,但這個湯圓確實鹹味兒的和平時的廣東菜吃起來有很大差別,但是味道鹹香軟糯吃起來也不膩,是比較好吃的一種美食。其實做這個點心的方法和步驟一點都不難,最主要的就是和麪的時候糯米麪團的軟硬程度掌握好,調肉餡的時候味道掌握好,就能做出好吃的鹹湯圓。
今天我們就在家裏面一起做這個廣東鹹湯圓,讓我們足不出户就能嚐到好吃的廣東美食。需要的材料比較簡單,適量糯米粉豬肉餡兒鹽和油。準備好材料之後開始製作,先把糯米粉和成軟硬適中的麪糰,一般感覺不太硬就可以了,如果拿麪粉和糯米麪團比的話,差不多就是包餃子面的軟硬程度。和麪的時候也要特別注意,因為糯米粉和麪粉的吸水程度是不一樣的,不能像包餃子面那樣一次加足水,要分多次慢慢加水。
把麪糰揉好之後放在一旁備用。肉餡放在盆裏面加入適量香葱鹽,如果喜歡吃其他調味料也可以適當放點,比如像平時包餃子一樣加入點十三香,蠔油,雞精,味精,醬油這些。想保留原汁原味,只要放適量葱花和鹽還有食用油攪拌均勻就可以了。不過在拌肉餡兒的時候,如果家裏面有黃豆粉的話,加入點豆粉會讓整個湯圓的味道增添不少香味。在調肉餡的時候要少加一點糖進去,能夠去除肉餡的腥氣味。
肉餡調好之後把糯米麪團分成大小合適的劑子,然後用手按壓成餅,再把肉餡包裹進去。一定要包裹嚴實,不能有裂口,包好的湯圓,不能看上去有裂縫,不然煮的時候特別容易破。所有的湯圓都包好之後。開水下鍋煮到湯圓漂起來就表示成熟,可以開吃了煮湯圓的時候也可以加入一點青菜葉。再往裏面加入一點食鹽,雞粉,一點點味極鮮醬油,湯圓煮熟之後先盛一勺湯圓湯加到碗裏面,攪拌均勻,然後把湯圓撈到碗裏面好吃的,廣東鹹湯圓就做好了。
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