蒸雞蛋羹需要幾分鐘
蒸雞蛋羹需要幾分鐘的答案是:一般蒸10-15分鐘即可。
蒸雞蛋羹一般需要10—15分鐘,不過是開水放蒸鍋;冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好,即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣。或者用盤子扣上。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜,細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。
1、忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣,水被燒沸後,空氣排出,蛋羹會出現小蜂窩,影響蛋羹質量,缺乏嫩感,營養成分也會受損。也不宜用熱開水,否則開水先將蛋液燙熱,再去蒸,營養受損,甚至蒸不出蛋羹。
2、最好是用涼開水蒸雞蛋羹,會使營養免遭損失,也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦,口感鮮美。
3、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡,攪解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液,加入温水後再輕微打散攪和即可。
4、忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品,會使蛋白質變性,營養受損,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是,蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀,加入少許熟醬油或鹽水以及葱花、香油等。這樣蛋羹味美,質嫩,營養不受損。
5、蒸制時間忌過長,蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富,加熱到85℃左右,就會逐漸凝固成塊,蒸制時間過長,就會使蛋羹變硬,蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩,鮮味降低。
1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好,熱水就更不行了,一衝進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裏面調勻。再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
大概10—15分鐘,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些葱花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意以下幾點,定會蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例約為1:1或1:1.5。
2.要加温水並與蛋液充分攪勻。
1.雞蛋打入碗裏,加一點點鹽打散
2.加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉
3.再次充分打散、打勻
4.把蛋液過篩,濾去浮沫
5.倒入烤碗中,加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子,可加蓋保鮮膜,用牙籤扎幾個小孔)
6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘,燜3分鐘再出鍋,開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。
-
白鰭鯊是什麼鯊魚
白鰭鯊是真鯊科三齒鯊屬的一種鯊魚,學名灰三齒鯊,別稱鱟鮫、白頂礁鯊、白頭礁鯊等,事實上白鰭鯊也是真鯊科三齒鯊屬的唯一成員,性格相對比較温和,偶有攻擊人的事件。一、物種論述白鰭鯊學名灰三齒鯊,別稱鱟鮫、白頂礁鯊、白頭礁鯊等,在生物學分類上屬於動物界、脊索動...
-
六大最兇猛的狗
操作方法01比特犬比特犬骨頭堅硬、肌肉強健,對疼痛感覺慢,而且它特別好鬥,而且擅長奔跑,耐力特別強,一旦咬住就不鬆口,有時連主人都會咬傷。02杜高犬杜高犬可以用來狩獵美洲獅和野豬,反應快,耐力強,而且身體比例較好。03中國藏獒藏獒野性十足、力氣大,特別兇猛,尤其對陌生...
-
狗狗能吃甜食嗎?
如果只是給狗狗吃狗糧的話,狗狗會出現營養不良的情況,毛髮也會長的很沒有光澤,所以要適當添加一些別的食物。那麼,狗狗能不能吃一些甜食呢?針對這個問題指南會給你一個很科學的解答,趕緊看過來吧!操作方法01會導致腹瀉狗狗一旦吃甜食過量,那麼就會出現導致腹瀉的出現,因...
-
看貓咪的肉墊判斷性格
沒有一個貓奴會抵擋住貓咪肉墊的誘惑吧?粉嘟嘟的肉墊超級吸引人。只是你知道該如何通過貓咪的肉墊判斷其大概性格嗎?來吧各位,這兒可是有最好的答案哦!操作方法01米粒型這種貓咪的肉墊大小均勻,在貓咪的掌心就像是一個個大米粒一樣,這種肉墊的貓咪性格最好了,也是屬於...