西紅柿疙瘩湯的家常做法
西紅柿疙瘩湯是一道菜品,喜歡西紅柿塊狀口感的,可以最後添加部分西紅柿丁或者塊,西紅柿選擇熟透的飽滿的湯汁多的,這樣才容易出味道;攪濕麪疙瘩時,水流盡可能的小,疙瘩越小越薄口感越好。下面就為大家介紹幾種西紅柿疙瘩湯的做法。
做法一
1、準備一個西紅柿,在頂部用刀劃個十字,再將西紅柿放入一個空碗中,倒入剛燒開的開水,給西紅柿燙一下皮,放一旁備用;
2、然後,準備一顆青菜,給它切成小段備用;準備倆個碗,磕一個雞蛋,將蛋清和蛋黃分離;碗中倒入適量的麪粉,來一點雞蛋清,倒的時候要少倒一點,不要一次性倒完,這個疙瘩湯只需要一點點即可;然後用筷子給它攪拌,用雞蛋清做疙瘩的好處是做出來的疙瘩不會坨,而且非常的勁道,攪成小疙瘩就可以了,放一旁備用;
3、取出燙好的西紅柿給它去掉外皮,然後切成小塊兒,放一旁備用;
4、在鍋中倒入適量油,接着倒入切好的西紅柿,加一點鹽;在這裏加鹽能快速的炒出西紅柿的汁;等西紅柿出湯之後加入一碗水進去,蓋上蓋大火燒開;
5、等鍋中燒開以後,倒入搓好的疙瘩,並用筷子把它攪拌,大火煮倆分鐘;等疙瘩煮好以後加適量的鹽;
6、倒入青菜,最後淋入雞蛋液,用鏟子輕輕地給它推動;蛋液凝固以後就可以關火了,盛入碗中。
做法二
1、西紅柿切塊,雞蛋打散攪勻備用;
2、麪粉中一點點添加水,一邊加水,一邊用筷子沿碗邊搓麪粉,直至麪粉全部搓成小小的濕麪疙瘩;
3、起油鍋,爆香姜蒜末,下入三分之二的西紅柿塊,大火翻炒至西紅柿軟爛;
4、添加適量的熱水,大火燒開;
5、用筷子把濕麪疙瘩向滾水內分批撥散,馬上用勺子攪勻,免得粘連;
6、再次煮開後,添加適量鹽調味,添加另外三分之一的西紅柿煮開;
7、倒入雞蛋液,馬上抄底攪動;
8、待蛋液浮起,調入味精和葱花香菜,關火出鍋。
做法三
1、在麪粉裏面打入一個雞蛋,再加入適量的鹽和水攪拌成疙瘩;
2、鍋中撒一些水,將去皮切好的番茄放進去翻炒一下,倒入一罐番茄醬翻炒均勻;
3、加入清水煮幾分鐘,將剛剛攪拌好的疙瘩倒進去小火煮熟,番茄疙瘩湯就做好了。
注意:西紅柿一定要先炒出紅汁再下水,這樣湯汁的西紅柿味道才濃;疙瘩下鍋後要馬上攪動,否則易粘連結塊;雞蛋液下鍋後,馬上抄底攪動,浮起的蛋花會很輕盈很漂亮。
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