燜辣菜疙瘩的做法
燜辣菜疙瘩的做法:
用料:芥菜疙瘩1000g、 心裏美蘿蔔500g
製作步驟:
1、芥菜疙瘩洗乾淨,切掉兩側的鬚根,切片,別太厚,太厚會硬。心裏美擦絲備用。
2、做鍋燒水。水燒開之後,把疙瘩片加到水裏煮,煮到七八成熟,關火,開鍋沸騰,疙瘩片微微透明的時候關火。這個火候不是很嚴格,喜歡硬的就切厚點片或者少煮一會兒。
3、把煮好的疙瘩用笊籬盛到準備好的容器中。不要盛湯,湯一會兒用。
4、把心裏美擦好的絲,碼在疙瘩上層,鋪嚴,把疙瘩埋在容器下面。
5、把煮疙瘩的湯,一勺一勺的澆在蘿蔔絲上,一直澆到湯與容器邊沿平齊。加蓋放着。放1-2天,辣菜會變紅,這樣就能吃了。
6、辣菜放一段時間之後,心裏美的顏色會散到疙瘩和湯裏,所以是紅色的。
吃的時候,盛出一部分辣菜和湯,加醋,稍微拌一下。
芥菜疙瘩,也叫做芥菜、玉根(遼寧),是十字花科,蕓薹屬下的一種。塊根鹽醃或醬漬供食用;和蘿蔔同切成細絲作辣菜食用。
形態特徵
二年生草本,高60-150釐米,全株無毛,稍有粉霜;塊根圓錐形,直徑7-10釐米,半在地上,外皮白色,根 肉質,白色或黃色,有辣味,半在地下,兩側各有1條縱溝,在縱溝內生鬚根;莖直立,從基部分枝。基生葉少數,大頭羽狀淺裂,長10-20釐米,至少在幼時下面脈上及邊緣有少數刺毛,頂裂片寬卵形,長達9釐米,頂端圓鈍,邊緣有不整齊尖齒,基部有2顯明側裂片及數個小裂片,疏生;葉柄長3-4.5釐米;莖生葉似基生葉,長5-12釐米;上部莖生葉長圓披針形,近全緣或全緣,無柄或稍抱莖。花淺黃色,直徑7-8毫米;萼片披針形或長圓卵形,長約6毫米;花瓣倒卵形,長8-10毫米,頂端微凹,有細爪。長角果線形,長3-5釐米,稍側扁,喙圓錐形,長5-7毫米;果梗長5-8毫米。種子球形,直徑約1.5毫米,黑褐色,有細網紋。花期4-5月,果期5-6月。
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