紅燒排骨的做法步驟
紅燒排骨怎麼做好吃
排骨的做法有多種多樣可以做清燉排骨湯,也能做烤排骨,醬排骨,還有每個吃貨都無法拒絕的紅燒排骨,但是如果排骨做不好的話,也做不出來那種鮮美的味道,而且口感也特別柴,今天分享給大家做紅燒排骨的經驗,這樣做出來的紅燒排骨既好吃又鮮嫩不柴。
做紅燒排骨首先要選擇新鮮的排骨大概500克左右,配料有葱,姜,大蒜,料酒,八角,桂皮,適量花椒,買回來的排骨放在清水裏面清洗兩遍,然後剁成5釐米左右的小塊,想讓排骨軟嫩的祕訣在於洗排骨的過程,把排骨放在盆裏面加上一把麪粉,一直用力抓,大概抓5分鐘左右,然後用清水沖洗幾遍,把麪粉沖洗乾淨,這樣做出來的排骨嫩而不柴。
洗乾淨的排骨控幹水分之後,鍋裏面燒熱,油油不需要太多油,熱以後把葱姜,花椒,八角,桂皮放進去稍微邊炒出香味兒,然後把排骨倒進去繼續煸炒,炒的過程全程要開中火,火不要太大,避免把排骨炒糊粘鍋影響口感,把排骨炒到變色發黃,碰上1點料酒再加入適量熱水也可以用啤酒代替水,然後加上適量老抽上色,再加上點味極鮮提味大火燒開湯汁以後轉成小火,慢慢的燉。
大概燉30分鐘左右的時間,排骨兩邊的肉縮回去用筷子能夠輕鬆的把骨頭脱下來,説明已經燉熟,這個時候加上適量的鹽調味兒,如果湯汁還比較多的話,就轉成大火把湯汁收粘稠,收汁的過程也可以加入幾塊胡蘿蔔,這樣葷素搭配排骨的味道也更好,胡蘿蔔還能夠滿足吧,營養所需,湯汁收好蘿蔔也已經軟爛,就可以盛到盤裏面,上面可以撒點小葱花,白芝麻裝飾,這樣做出來的紅燒排骨軟爛鮮嫩不柴。
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