蝦仁粥怎麼做
蝦仁粥的家常做法
蝦仁粥是一道非常有營養的美食,製作方法其實也很簡單,想要讓蝦仁粥好吃,必須要選擇新鮮的大蝦做。可以使用普通的大青蝦,也可以使用基圍蝦。最好用北方的大米煮粥,北方的大米生長時間更長,米香味更濃,煮粥要比南方大米的好吃。準備適量胡蘿蔔丁,西蘭花碎。輔料用到鹽和姜一點油。新鮮的大蝦頭和身子分開,去蝦線和蝦殼。
鍋裏面燒一點油。做了之後把蝦頭放進去,炸出蝦油。然後把蝦仁用刀剁成肉泥,把蝦油裏面放入薑末炒香,然後把蝦肉泥放進去炒至變色。鍋裏面添入清水要根據米的量放水一次,把水加足,不能中途添水。水燒開之後,把洗乾淨的米放進去,大火燒開,然後轉成小火煮,25分鐘左右。米粥差不多軟爛之後把提前焯燙好的胡蘿蔔丁和西拉花碎,放進去和粥一同熬煮,再加入適量鹽,如果給寶寶做輔食就不要加鹽。
還有另一種好吃的蝦仁粥做法是蝦肉不用炒。先把大米用清水淘洗乾淨。放在砂鍋裏面,加入足量的清水煮粥。然後把新鮮的大蝦清洗乾淨,剁成蝦肉。粥湯的顏色變成白色之後,再把蝦肉加進去,小火慢慢熬煮。放入蝦肉的時候再放上一點薑絲,能夠去除蝦肉的腥味兒。粥煮到軟爛粘稠之後再放入一點鹽調味。調味的時候也可以放入適量的胡椒粉,如果喜歡吃青菜,也可以放一點青菜碎在裏面。
如果想要蝦仁粥煮的好吃,首先加水必須要一次加足不能中途添水。煮粥的時候火候也是特別關鍵的,如果火太大很容易就把湯熬幹。可以調小一點火慢慢熬煮,煮的時間長一點粥更香,尤其是給小寶寶做輔食,粥煮的軟爛一點,小寶寶更容易消化,但是給寶寶做輔食不要放鹽,放進去的蔬菜碎切碎一點,這樣寶寶更好消化。蝦仁必須要清洗乾淨,蝦線去掉,不然蝦仁粥煮完了會很腥。
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