教你新鮮牛肉的辨別方法
怎麼看牛肉新不新鮮
牛肉是我們餐桌上經常見到的一種,肉食有豐富的營養,各種礦物質蛋白質,氨基酸成分都很高。營養價值要比豬肉高一些,而且脂肪含量也比較低,吃起來更健康。平時在購買牛肉的時候,很多人因為經驗不足經常買到不新鮮的牛肉,今天教大家幾招來辨別牛肉的新鮮程度,避免買到不新鮮的或者是劣質的解凍牛肉。
我們購買牛肉的時候,首先要從外觀的顏色來分辨新鮮的牛肉,肌肉的顏色是均勻的紅色,並且具有光澤看上去油亮的感覺,脂肪層的顏色也是白色或者乳黃色。有的牛肉放置的時間比較長,色澤就會變得發黑。雖然用刀切開看上去有光澤,但是脂肪看起來沒有什麼光澤,顏色也很深,如果是變質的肉,會呈現暗紅色沒有光澤。有些脂肪的顏色甚至看上去有點發綠色。
也可以從牛肉的味道上來分辨,低頭聞一下新鮮的牛肉,帶有淡淡的血腥味兒。不是特別新鮮的會有一股氨水味或者酸味,如果是變質的肉很容易就聞出來有發臭的味道。也可以用手觸摸一下新鮮的牛肉表面微幹,或者有一層風乾的膜,不粘手,不新鮮的有一點風肝的跡象,但是問題不大,而變質的肉摸上去會特別乾燥或者特別粘,手就算是用刀切開裏面的肉也是他粘手的。
也可以用手按一下,感覺肉的彈性新鮮的牛肉按下去能立刻恢復,而不是特別新鮮的凹陷,以後能夠慢慢的恢復,但是不能完全恢復。變質的肉按下去一個坑,有非常明顯的痕跡,不能恢復原來的樣子。回到家裏面煮熟的肉,如果是新鮮的牛肉湯是清澈透明的,脂肪是打團的在浮在湯的表面上有香味兒,如果是治療不好的牛肉,湯會比較渾濁,有異味。
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