水牛肉和黃牛肉的區別
黃牛肉和水牛肉,有什麼區別
其實在購買牛肉的時候,水牛肉和黃牛肉確實是有着一定的區別的,首先從顏色上是不一樣的,黃牛肉的顏色是從棕紅色或者是暗紅色,肌肉的纖維比較細,黃牛肉的脂肪地方是成為白色或者是黃色的,即使不是黃色也並不是純白色,白色中仍會有一點點黃色,淡水牛肉是屬於紅色的,肉色比黃牛肉要暗一些。
骨骼也完全不一樣,黃牛的小腿,骨和排骨附近有一個小凸起,而水牛的則一點都沒有,而且水牛肉的脂肪是呈白色的,而且屬於潔白富有光澤類型。
牛肉和黃牛肉在吃的時候口感也不一樣,黃牛肉比較細嫩,雞肉也是棕紅色的軟組織為白色,肉則特別的鮮美,但水牛肉是屬於暗紅色的,在燉的時候不容易爛,肉質相對較差,兩者最大的區別就是在黃牛煮熟之後骨頭是成黃色的,水牛肉骨頭是叫白色的。
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